Специализация «Технология переработки рыбной продукции» в ПолесГУ
Сегодня продовольственный рынок Республики Беларусь является неотъемлемой составляющей национальной экономики страны, а один из наиболее динамично развивающихся секторов – рынок рыбы и рыбопродуктов.
В последнее время все больше людей отдают предпочтение рыбе и морепродуктам, которые по своей пищевой ценности не уступают мясу сельскохозяйственных животных, а по некоторым показателям и превосходят его.
Рыба является источником полноценного белка, полиненасыщенных жирных кислот, разнообразных макро- и микроэлементов, витаминов, которые благотворно влияют на организм в целом, повышая работоспособность, улучшая кровообращение, состояние сетчатки глаз, кровеносных сосудов; регулируют уровень липидов и холестерина в крови, работу нервной, иммунной систем, обеспечивают организму стрессоустойчивость, иммуномодулирующую и антиканцерогенную активность и предотвращают старение.